鄭州麻辣燙培訓(xùn)班 2022-03-27 08:33:50
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課程介紹
發(fā)布日期：2022-03-27 08:33:50
一碗色香味俱全，香辣過(guò)癮的麻辣燙就做好了，屋子里濃香四溢，嘗之麻辣鮮香，令人食欲大開(kāi)，讓人意猶未盡，不得不感嘆吃起來(lái)真的好爽！
食材準(zhǔn)備：老豆腐、白菜、生菜、金針菇、洋蔥、蔥花、大蒜、小米辣、火鍋底料、生抽、蠔油、食鹽、食用油
麻辣燙的具體步驟：
1、準(zhǔn)備好以上所有食材并清洗干凈，老豆腐切成大小2厘米左右的方塊，白菜切成段，洋蔥切成小塊，蔥花、小米辣切成小段，金針菇切掉根部，撕成小撮，裝入盤(pán)中備用；
2、起鍋燒油，開(kāi)小火將油燒熱后，放入豆腐塊，慢慢將豆腐一面煎至金黃，再翻到另一面煎金黃，夾出裝入盤(pán)中備用；
3、另起鍋燒油，等到油燒熱后倒入一小撮花椒粒，小火不斷翻炒爆出香味后，用漏勺撈出花椒粒，再倒入蒜末、洋蔥、蔥白和小米辣翻炒出香味，放入適量的火鍋底料，繼續(xù)用小火熬化成紅油后，倒入一碗清水，轉(zhuǎn)大火將其煮開(kāi)；
4、等到水煮開(kāi)后加入適量的食鹽、生抽、蠔油，隨后放入煎好的豆腐，水再次煮開(kāi)后加入白菜和金針菇，翻動(dòng)幾下均勻后，蓋上蓋子大火煮熟，再打開(kāi)蓋子放入生菜，煮10秒鐘左右斷生就可以出鍋了，出鍋前撒上些蔥花。
小貼士：
1、喜歡丸子的，可以在水煮開(kāi)后放入丸子煮5分鐘后再倒入豆腐；
2、蔬菜跟肉類(lèi)，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇；
3、煎豆腐、炒花椒粒的時(shí)候一定要用小火，以防豆腐煎焦，花椒炒焦了。
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