鄭州涼菜系列培訓(xùn)班 2022-03-28 08:22:13
課程介紹
發(fā)布日期：2022-03-28 08:22:13
涼菜講究，選料，刀工，涼調(diào)，營養(yǎng)，拼擺裝盤。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。悠悠香涼菜制作工藝采用幾十年的秘制配方，根據(jù)不同品種的涼菜，做到脆嫩清香，爽口無湯不膩，色澤艷麗，拼擺美觀。在烹調(diào)上達(dá)到達(dá)干香、脆嫩、爽口、香味透滲菜里，品有余香。
涼菜系列學(xué)費(fèi)1200元3-5天（視個(gè)人情況而定，學(xué)會(huì)）干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、
黃瓜皮蛋、干炸小白條、鹵素雞、涼調(diào)牛肉、涼調(diào)豬頭肉、紅油肚絲、涼拌蓮藕、涼拌春筍、扒皮魚、
涼拌雞絲、熗拌韭菜、東北大拉皮、麻辣雞頭、大拌菜、爽口西芹、紅油腐竹、涼拌苦菊、洋蔥木耳、
涼拌耳絲、麻辣海帶絲、麻醬面筋、紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、
五香味。
培訓(xùn)內(nèi)容1、原料的認(rèn)識(shí)和選購
2、切菜配菜比例
3、涼菜汁的調(diào)制
4、拼盤技巧
上課時(shí)間隨到隨學(xué)，一對(duì)一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
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