大刀面其實就是手搟面。蘭考大刀面有中華一絕之美譽，始創于蘭考南彰鄉小宋集楊、齊、孔三姓面館，距今已有100多年的歷史，原在鄉間集市經營，深受鄉人喜愛。新中國成立后，楊、齊、孔的傳人受聘到南彰鄉供銷社食堂工作，這個民間小吃才得以保留下來。

  手搟面培訓種類：

  雪菜肉絲面、西紅柿雞蛋面、青菜肉絲面、茭白肉絲面、青椒洋蔥牛肚面、洋蔥大腸面、紅燒雞塊面、宮保雞丁面等等

  手搟面的培訓課程：

  1、面食原材料(香料)的識別及作用。

  2、香辣紅油的制作方法和保存方法。

  3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。

  4、面條的煮制技巧和注意事項。

  5、碗底的調制技術。

  6、成品面條的搭配技術。面條培訓班

  1、口感筋韌，面香濃郁，營養健康，強身養胃

  2、搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民比較普通的一種家常便餐。

  要選擇好的手搟面培訓機構,一定要先做考察.手搟面培訓機構的規模是首要考察點,同時要看手搟面培訓的設備好不好,手搟面培訓的老師也要考察,看看老師是否專業,還有手搟面培訓機構的是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家手搟面培訓機構正不正規.與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構。

  1,手搟面培訓服務好，費用不高，還不亂收費;

  2,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作;

  3,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方;

  4,手搟面培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.