鄭州鹽水鴨培訓班，針對想自己制作鹵菜的人群而開設的課程， 是南京著名的特產，至今已有兩千年的歷史，肥而不嫩，香美味鮮，食尚香學校的服務好，低費用，非常注重學習的效果！

 起源故事

  鹽水鴨又叫桂花鴨，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，至今已有兩千五百多年歷史。遠在春秋戰國時期，南京即有“筑地養鴨”的記載，據《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養鴨，周數百里?！闭f明，早在春秋戰國時期，南京就有了“筑地養鴨”的傳統。鹽水鴨的做法

 做法配方

  傳統的南京鹽水鴨要求“熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足”。所謂熟鹽搓:是指腌制工序中進行炒鹽，因為炒鹽可增強穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，并且可使風味增加。所謂老鹵復，鹽水鴨的腌制使用干腌與復鹵相結合，復鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分。新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成；老鹵則是指經反復復鹵后所產生的鹵汁經煮制而成。理論上來說，隨著復鹵次數的增加，原料鴨中的可溶性物質越來越多地溶解在鹵汁中，并比較終賦予產品鮮醇濃厚的獨特美味。傳統鹽水鴨加工極為強調老鹵的質量，認為老鹵愈老愈好，常將百年老鹵視為珍品。

 課程內容

  鹽水鴨的培訓種類：

  鹽水鴨：：鹽水全鴨、鹽水鴨翅膀、鹽水鴨膀子、鹽水鴨雜、鹽水鴨爪、鹽水鴨腳、鹽水鴨掌、鹽水鴨爪子、鹽水鴨足、鹽水鴨腿、鹽水鴨腸子、鹽水鴨頭

  鹽水鴨的培訓課程：

  1.香辛料認識與鹵湯調制

  2.鹽水鴨中藥配方

  3.鹽水鴨調料配方資料

  4.鹽水鴨鹵水腌泡技術配方資料。

營養價值

  1、適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。

  2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。

  3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

 學校優勢

  1、鹽水鴨培訓服務好，費用不高，還不亂收費；

  2、理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作；

  3、針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方；

  4、鹽水鴨培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店。