鄭州鹽水鴨培訓(xùn)班，針對(duì)想自己制作鹵菜的人群而開設(shè)的課程， 是南京著名的特產(chǎn)，至今已有兩千年的歷史，肥而不嫩，香美味鮮，食尚香學(xué)校的服務(wù)好，低費(fèi)用，非常注重學(xué)習(xí)的效果！

 起源故事

  鹽水鴨又叫桂花鴨，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)，至今已有兩千五百多年歷史。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，南京即有“筑地養(yǎng)鴨”的記載，據(jù)《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里。”說明，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，南京就有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)。鹽水鴨的做法

 做法配方

  傳統(tǒng)的南京鹽水鴨要求“熟鹽搓、老鹵復(fù)、吹得干、煮得足”。所謂熟鹽搓:是指腌制工序中進(jìn)行炒鹽，因?yàn)槌贷}可增強(qiáng)穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，并且可使風(fēng)味增加。所謂老鹵復(fù)，鹽水鴨的腌制使用干腌與復(fù)鹵相結(jié)合，復(fù)鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分。新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成；老鹵則是指經(jīng)反復(fù)復(fù)鹵后所產(chǎn)生的鹵汁經(jīng)煮制而成。理論上來說，隨著復(fù)鹵次數(shù)的增加，原料鴨中的可溶性物質(zhì)越來越多地溶解在鹵汁中，并比較終賦予產(chǎn)品鮮醇濃厚的獨(dú)特美味。傳統(tǒng)鹽水鴨加工極為強(qiáng)調(diào)老鹵的質(zhì)量，認(rèn)為老鹵愈老愈好，常將百年老鹵視為珍品。

 課程內(nèi)容

  鹽水鴨的培訓(xùn)種類：

  鹽水鴨：：鹽水全鴨、鹽水鴨翅膀、鹽水鴨膀子、鹽水鴨雜、鹽水鴨爪、鹽水鴨腳、鹽水鴨掌、鹽水鴨爪子、鹽水鴨足、鹽水鴨腿、鹽水鴨腸子、鹽水鴨頭

  鹽水鴨的培訓(xùn)課程：

  1.香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制

  2.鹽水鴨中藥配方

  3.鹽水鴨調(diào)料配方資料

  4.鹽水鴨鹵水腌泡技術(shù)配方資料。

營養(yǎng)價(jià)值

  1、適合身體虛弱疲乏的人，因?yàn)轼喨庹梢云鸬窖a(bǔ)血的功效。

  2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。

  3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。

 學(xué)校優(yōu)勢

  1、鹽水鴨培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi)；

  2、理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作；

  3、針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方；

  4、鹽水鴨培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店。