鄭州牛肉面培訓班 2022-03-27 08:41:40
課程介紹
發布日期：2022-03-27 08:41:40
牛肉面，是一道常見的美味面食，也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，并且色香味全，譽滿全國。
培訓費用學費1000元2-3天（視個人情況而定，學會）
紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面
培訓內容1、原材料的識別及選擇技術；
2、面的處理方法和火候掌握
2、秘制紅油的制作及保管工藝；
3、秘制高湯的熬制及保管工藝；
4、菜的配比流程；
5、各種臊子的炒制工藝；
6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝；
7、牛肉面的制調味制作流程和技巧
上課時間隨到隨學，一對一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
套餐A紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、雜醬面、素椒面、酸菜肉絲面、雞雜面、
擔擔面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、牛肉米線、雜醬米線、排骨米線、清湯抄手、紅湯抄手。
培訓費用學費2280元5-7天（視個人情況而定，學會）培訓內容1、項目技術詳細批解，原材料的選擇、采購、配比等。
2、專業老師實戰示范，講解技術。
3、備原材料，老師旁邊檢查指導。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
5、調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；
6、秘制配方的學習，實際動手操作；
7、出品質量控制培訓、設備的使用及維護；
8、秘制配方和制作技巧流程的學習
上課時間隨到隨學，一對一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
套餐B紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、雜醬面、素椒面、酸菜肉絲面、
雞雜面、擔擔面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、
牛肉米線、雜醬米線、排骨米線、清湯抄手、紅湯抄手、
鹵豆干、鹵獅子頭、虎皮雞蛋、鹵豆皮、鹵面筋。
培訓費用學費2680元5-7天（視個人情況而定，學會）培訓內容1、項目技術詳細批解，原材料的選擇、采購、配比等。
2、專業老師實戰示范，講解技術。
3、備原材料，老師旁邊檢查指導。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
5、調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；
6、秘制配方的學習，實際動手操作；
7、出品質量控制培訓、設備的使用及維護；
8、秘制配方和制作技巧流程的學習
上課時間隨到隨學，一對一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
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