鄭州牛肉面培訓(xùn)班 2022-03-27 08:41:40
課程介紹
發(fā)布日期：2022-03-27 08:41:40
牛肉面，是一道常見的美味面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，并且色香味全，譽(yù)滿全國(guó)。
培訓(xùn)費(fèi)用學(xué)費(fèi)1000元2-3天（視個(gè)人情況而定，學(xué)會(huì)）
紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面
培訓(xùn)內(nèi)容1、原材料的識(shí)別及選擇技術(shù)；
2、面的處理方法和火候掌握
2、秘制紅油的制作及保管工藝；
3、秘制高湯的熬制及保管工藝；
4、菜的配比流程；
5、各種臊子的炒制工藝；
6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝；
7、牛肉面的制調(diào)味制作流程和技巧
上課時(shí)間隨到隨學(xué)，一對(duì)一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
套餐A紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、雜醬面、素椒面、酸菜肉絲面、雞雜面、
擔(dān)擔(dān)面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、牛肉米線、雜醬米線、排骨米線、清湯抄手、紅湯抄手。
培訓(xùn)費(fèi)用學(xué)費(fèi)2280元5-7天（視個(gè)人情況而定，學(xué)會(huì)）培訓(xùn)內(nèi)容1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，原材料的選擇、采購(gòu)、配比等。
2、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
3、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
5、調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)；
6、秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作；
7、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、設(shè)備的使用及維護(hù)；
8、秘制配方和制作技巧流程的學(xué)習(xí)
上課時(shí)間隨到隨學(xué)，一對(duì)一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
套餐B紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、雜醬面、素椒面、酸菜肉絲面、
雞雜面、擔(dān)擔(dān)面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、
牛肉米線、雜醬米線、排骨米線、清湯抄手、紅湯抄手、
鹵豆干、鹵獅子頭、虎皮雞蛋、鹵豆皮、鹵面筋。
培訓(xùn)費(fèi)用學(xué)費(fèi)2680元5-7天（視個(gè)人情況而定，學(xué)會(huì)）培訓(xùn)內(nèi)容1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，原材料的選擇、采購(gòu)、配比等。
2、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
3、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
5、調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)；
6、秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動(dòng)手操作；
7、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、設(shè)備的使用及維護(hù)；
8、秘制配方和制作技巧流程的學(xué)習(xí)
上課時(shí)間隨到隨學(xué)，一對(duì)一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
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