布袋饃是北方的一種新型特色小吃，象征著來年是個豐收年．所以饃里裝滿了蔬菜，豆制品、肉食、粉絲、鵪鶉蛋等等，食用具體可以隨自己口味放。
  布袋饃又稱荷葉饃、是在商丘區(qū)域的一種民間小吃，風聞布袋饃發(fā)端于民權，后來又傳到商丘，現在華夏大地以及周邊省份，也都漸漸地有了它的倩影。外面的饃是整個布袋饃最特色、最能吸引人的地方。
  與炸的餅相比，蒸出的饃正好可以解除油膩，與炸的串串是＊的搭配，兩者缺一不可。大嘴布袋饃在傳統(tǒng)做法的基礎上加以改進，嚴格控制比例與時間，確保做出的每一個饃都外表美觀、松軟可口，質量始終如一。并且做饃的效率更高、速度更快。
  正宗的布袋饃，一是饃美麗、饃白、饃皮勻，既要松軟又要筋道，盛菜時饃不能爛，遞到他人手里饃要熱。二是吃上去不油膩、不糊嘴，香而不膩是布袋饃較大的特征，而且醬汁不能往下淌，吃到畢竟也是一個味兒，鮮香可口，讓人吃了還想吃。
  布袋饃培訓之醬料
  熬制醬料是布袋饃核心的技術，能影響到布袋饃的是否好吃，布袋饃需要有嚴格量化的材料比例，嚴格的逐次投料順序，嚴格的溫度與時間控制，使醬料的各方面都恰到好處，夠香夠味，但并不油膩。