鄭州鹵菜培訓(xùn)班，針對想自己當(dāng)老板的人群而開設(shè)了此課程，鹵是一種很特殊的烹調(diào)方式，色、香、形俱全的絕佳美食，鹵菜有一個有趣的特點就是冷熱都可以，可以當(dāng)主菜，也可以當(dāng)輔菜。

 起源故事

  一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點。

 做法配方

  鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜比較大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴。我們的培訓(xùn)的鹵菜不加任何香精，不加任何添加劑。我們鹵菜的香完全是純天然香料秘制而成的。添加香精做出來的產(chǎn)品出鍋時會較香，放得時間越久越淡，而我們的鹵菜，放得時間越久越香，并且可以做到產(chǎn)品在冷凍末解凍的時候，都非常非常的香。且香，味，辣透骨。

 課程內(nèi)容

  鹵菜的培訓(xùn)種類：

  畜肉類、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、等。禽肉類、虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫等。豆制品等五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

  鹵菜的培訓(xùn)課程：

  1：鹵水

  步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

  2：原料處理

  第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

  3：糖色

  第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4：辣椒油

  第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

  5：鹵制

  第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)習(xí)鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

  6：保存鹵水

  第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。

  7：拌制

  第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

培訓(xùn)特色

  要選擇好的鹵菜培訓(xùn)機構(gòu),一定要先做考察.鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)的規(guī)模是首要考察點,同時要看鹵菜培訓(xùn)的設(shè)備好不好,鹵菜培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)的是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)正不正規(guī).與此同時,實地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機構(gòu).

 學(xué)校優(yōu)勢

  1、鹵菜培訓(xùn)服務(wù)好，費用不高，還不亂收費；

  2、理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動手制作；

  3、針對學(xué)員實情,制定適合的學(xué)習(xí)計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方；

  4、鹵菜培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗的學(xué)員成功開店。