鄭州河南燴面培訓班 2022-03-28 08:12:41

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課程介紹發(fā)布日期：2022-03-28 08:12:41

重慶小面,是重慶四大特色之一,歸屬于重慶面的一類.是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃.重慶小面是重慶面食中最簡單的一種.小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面.而在老重慶的話語體系中,即使加入牛肉炸醬,排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面,如;牛肉,肥腸,豌豆炸醬面等.

燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯面和撈面兩種。
上課時間隨到隨學，一對一授課，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。

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