鄭州奧灶面培訓班，漢族傳統面食小吃之一，食尚香專業的講師為學員講解奧灶面的做法及配方，了解該項目的基礎理論知識，按照標準化的比例，老師進行示范操作，學員看懂后進行實操。

 課程前言

  傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹制方法。但由于語言關系，太監似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙。”乾隆一聽哈哈笑道：“面灶奧妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱。

 做法配方

  食尚香的奧灶面打破了傳統做法，不僅用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液提湯再配以公司秘制秘方，以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面比較為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅;白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。其次在于澆頭極為講究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨以“昆山鴨”用老湯烹煮，肥而不膩。面條用精白面加工成的龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。所以做出的奧灶面味美鮮醇，風味獨特，色香味俱佳。面食制作

 課程內容

  奧灶面培訓種類：

  麻辣味、五香味、咖喱味等等

  奧灶面的培訓課程：

  1.配料的配比技術和食材手法;

  2.配料所用多種原料認識及性能;

  3.項目各種產品制作流程及技巧;

  4.食品制作設備使用維護及采購信息。

  5.各種調料的認識及采購信息;

  6.店面選址及經營管理技巧。

 營養價值

  世界健康生活方式促進會聯合總會夏登杰教授介紹，青魚蛋白質含量超過雞肉，而老鴨和蹄膀有助于滋陰

 學校優勢

  要選擇好的奧灶面培訓機構,一定要先做考察.奧灶面培訓機構的規模是首要考察點,同時要看奧灶面培訓的設備好不好,奧灶面培訓的老師也要考察,看看老師是否專業,還有奧灶面培訓機構的是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家奧灶面培訓機構正不正規.與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構.