豆腐腦課程，是食尚香小吃教育新推出的一門(mén)課程，培訓(xùn)時(shí)間為3-5天，老師一對(duì)一教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué)，讓學(xué)員親自動(dòng)手制作，對(duì)于豆腐腦培訓(xùn)的全套技術(shù)，學(xué)習(xí)不收時(shí)間的限制。

做法配方

“

  做法：黃豆洗凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)以上;將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){;內(nèi)脂用少許涼水融化;豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段;木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末;豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，比較后加水淀粉勾芡即可。

”

培訓(xùn)內(nèi)容

“

  1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

  2、掌握使用豆腐腦的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)制作豆腐腦香油、麻辣紅油;

  4、學(xué)習(xí)豆腐腦的各種輔料、配料的制作;

  5、學(xué)習(xí)豆腐腦的選材、面條的處理方法;

  6、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。豆腐腦培訓(xùn)中心

”

課程延伸

“

  豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃。

  相傳，淮南王劉安不務(wù)政事，野心很大，不滿(mǎn)足只當(dāng)一個(gè)王，同時(shí)醉心于長(zhǎng)生不老之術(shù)。于是，他召集術(shù)士門(mén)客于八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來(lái)煉丹，結(jié)果“煉”得雪白細(xì)膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風(fēng)味，此物迅速傳開(kāi)，風(fēng)行于世。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豆腐腦性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”。豆腐腦培訓(xùn)做法

”

以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類(lèi)的課程，還有什么其他問(wèn)題可進(jìn)入【成習(xí)網(wǎng)】進(jìn)行咨詢(xún)學(xué)習(xí)！