拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統名菜，屬魯菜系。拔絲香蕉的脆皮煳中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色澤純白顆粒細，由淀粉、蛋白質等組成，其蛋白質由麥麩蛋白和麥膠蛋白組成。麥膠蛋白具有粘性好的特點，能使原料在掛煳時較粘，制作菜肴時，不至于滑落。而麥麩蛋白有一定的韌性和較好的抗拉強度，能抵御化學疏松劑產生的二氧化碳氣體的膨脹，使內部產生很多孔隙，形成片狀或橢圓形的多孔結構，在制作時粉煳不會走散。正是由于麥膠蛋白和麥麩蛋白構成了統稱的"面筋"，才能使肴具有一定的骨架。拔絲香蕉做法
拔絲香蕉的培訓種類：
拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲土豆、拔絲地瓜等
拔絲香蕉的培訓課程：
1.原料的選用及配比
2.糖漿的處理
3.拔絲香蕉的制作工藝
不僅有益于大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。
要選擇好的拔絲香蕉培訓機構,一定要先做考察.拔絲香蕉培訓機構的規模是首要考察點,同時要看拔絲香蕉培訓的設備好不好,拔絲香蕉培訓的老師也要考察,看看老師是否專業,還有拔絲香蕉培訓機構的是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家拔絲香蕉培訓機構正不正規.與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構。
1、拔絲香蕉培訓服務好，費用不高，還不亂收費；
2、理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作；
3、針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方；
4、拔絲香蕉培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店。
