拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。拔絲香蕉的脆皮煳中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色澤純白顆粒細(xì)，由淀粉、蛋白質(zhì)等組成，其蛋白質(zhì)由麥麩蛋白和麥膠蛋白組成。麥膠蛋白具有粘性好的特點(diǎn)，能使原料在掛煳時(shí)較粘，制作菜肴時(shí)，不至于滑落。而麥麩蛋白有一定的韌性和較好的抗拉強(qiáng)度，能抵御化學(xué)疏松劑產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的膨脹，使內(nèi)部產(chǎn)生很多孔隙，形成片狀或橢圓形的多孔結(jié)構(gòu)，在制作時(shí)粉煳不會(huì)走散。正是由于麥膠蛋白和麥麩蛋白構(gòu)成了統(tǒng)稱的"面筋"，才能使肴具有一定的骨架。拔絲香蕉做法

  拔絲香蕉的培訓(xùn)種類：

  拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲土豆、拔絲地瓜等

  拔絲香蕉的培訓(xùn)課程：

  1.原料的選用及配比

  2.糖漿的處理

  3.拔絲香蕉的制作工藝

  不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。

  要選擇好的拔絲香蕉培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.拔絲香蕉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點(diǎn),同時(shí)要看拔絲香蕉培訓(xùn)的設(shè)備好不好,拔絲香蕉培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有拔絲香蕉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家拔絲香蕉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時(shí),實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

  1、拔絲香蕉培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi)；

  2、理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作；

  3、針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方；

  4、拔絲香蕉培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店。