云吞面，是五六十年代香港經濟低落的時候興起的，而香港的云吞，是香港獨特的蝦肉餃子，大家如果還想嘗試一下云吞面的美味，香港的大街小巷隨處可

做法配方

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  云吞面配方：面150公克，青菜適量，鮮蝦云吞4個，鮮味湯頭500㏄，韭黃2條，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少許，B.油少許

  云吞面做法配方：將面及青菜燙熟放入碗內備用。將云吞用滾水煮約3分鐘后撈起放在作法1的面上。鮮味湯頭加入調味料A調味，倒入作法2的碗，再將韭黃切成小段撒上，再滴上少許油即可。

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培訓內容

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   1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用云吞面的核心材料、靈魂;

  3、學習云吞面的各種輔料、配料的制作;

  4、學習云吞面的選材、面條的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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營養價值

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   1.云吞面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

  2.云吞面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

  3.云吞面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克云吞面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，云吞面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。面食技術培訓

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