火鞭子牛肉，起源四川特產(chǎn)，選用的是牛后腿腱子肉，去皮，切塊，加料，腌制2h，將肉理平，晾干，放烘爐內(nèi)蒸熟，取出晾涼，吃的時候淋上麻油，裝盤即可。

做法配方

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  火鞭牛肉的做法：選用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齊，順肉紋片成長16厘米、寬4厘米、厚0.6厘米的塊，每塊切成大小均勻的細條，一端不切斷，如同一掛“鞭炮”。將精鹽炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌勻，再和牛肉拌勻，腌2個小時。將肉理平，晾干，放進烘爐內(nèi)，用木炭烘燒約1小時，再上籠蒸熟，取出晾涼，吃時，淋上麻油，切成短節(jié)裝盤即可。

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培訓內(nèi)容

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  1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

  2、掌握使用火鞭子牛肉的核心材料、靈魂;

  3、學習火鞭子牛肉的各種輔料、配料的制作;

  4、學習火鞭子牛肉的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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營養(yǎng)價值

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  對增長肌肉、增強力量特別有效

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