樂山甜皮鴨，皮酥味甜，香美甘甜宜人，可做宴席，也可作家常便菜，深受吃貨們的喜歡。也是屬于那種薄利多銷的小吃，也算是一個商機，確認過眼神，是創業者們的商機所在。

做法配方

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  生鴨從井研馬踏鎮等定點收購回來后，經宰殺、清毛、熬煮、加祖傳保存上百年秘制鹵湯，再根據季候、鴨子老嫩，調配檀香、八角等30余種天然植物香料進行熬煮，出鍋冷卻至一種膠狀物滲出后，先刷一種加有醬香酒等配制的“金醬”，然后回鍋用植物油、老鹵汁煎熬，再刷上由麥芽糖等4種糖料混合制成的“糖漿”，經過16道工序，劉氏甜皮鴨才算制作完成。

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培訓內容

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  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用樂山甜皮鴨的核心材料、靈魂;

  3、學習樂山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作;

  4、學習樂山甜皮鴨的選材、面條的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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營養價值

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  1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

  2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。甜皮鴨培訓哪家好

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