食尚香小吃培訓學校專門為那些渴望創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者開設了此課程——口味蝦，湖南省著名的漢族小吃，口味辣而香，質地滑嫩，滋味香辣，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

做法配方

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  主料：小龍蝦500克

  調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、紫蘇適量、十三香適量

  一大盆待洗的蝦啊，臟得要命。用牙刷一個個的刷，把身上里面的黃色的東西要摳掉，身子旁邊的絨絨也要去掉。我刷了三遍。刷好后用剪刀在蝦背上開個口子，方便吃些;用鹽，料酒，姜絲腌半個小時(多放點鹽);配料：姜切片，蒜一粒粒的，新鮮紫蘇，香料(可用十三香，或者只放八角，桂皮)，紅干辣椒;筒子骨煮一鍋湯;鍋里放油燒熱，分幾次放入腌好的蝦子和姜絲一起炸;炸好后的蝦子紅紅的，誘惑啊;鍋里放油，不用太多。放入香料，姜片，蒜翻炒，再倒入蝦子，翻炒后倒入煮好的骨頭湯，湯沒過蝦子，大火煮;煮開十分鐘左右放入新鮮紫蘇，放入適量鹽再煮五到十分鐘左右;放入雞精，生抽，蔥斷起鍋。

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培訓內容

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  1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

  2.口味蝦的配方及制作技術;

  3.口味蝦的技巧及保存;

  4.口味蝦各種配菜的制作及要點;

  5.原料采購、存放、保鮮技術;

  6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。口味蝦培訓學校哪家好

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營養(yǎng)價值

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  據(jù)考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。其實各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。

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以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類的課程，還有什么其他問題可進入【成習網(wǎng)】進行咨詢學習！