棒棒雞，算是川味特色鹵菜的一個(gè)項(xiàng)目，制作工藝獨(dú)特，香氣四溢。老師手把手教學(xué)，培訓(xùn)學(xué)員對(duì)課程的一個(gè)掌握程度，工藝流程，讓學(xué)員進(jìn)行上手操作，鍛煉學(xué)員的熟練程度。

做法配方

“

 棒棒雞的做法：選用嫩仔公雞(光雞)一只、約重1000克，除盡殘毛、洗凈，捆扎后放入水鍋燜煮至熟撈起、晾冷;解去麻繩，用木棒將雞肉拍松、除去雞骨，再將雞肉用手撕成粗絲，雞皮用刀切;用一盤，底墊蔥白絲30克，再蓋上雞絲;用一碗，放芝麻醬25克、熟油辣椒20克、油酥豆瓣30克、口蘑醬油50克、白糖25克、花椒粉1.5克、丹丹牌味珍1克、芝麻油10克調(diào)成滋汁，澆于雞絲上即成。棒棒雞培訓(xùn)價(jià)格

”

培訓(xùn)內(nèi)容

“

   1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

  2、掌握使用棒棒雞的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)棒棒雞的各種輔料、配料的制作;

  4、學(xué)習(xí)棒棒雞的選材、加工的處理方法。

  5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

”

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“

   1.雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)比較高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

  2.雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

  3.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。棒棒雞培訓(xùn)哪家好

”

以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類的課程，還有什么其他問題可進(jìn)入【成習(xí)網(wǎng)】進(jìn)行咨詢學(xué)習(xí)！