豬腳飯培訓，肥而不膩，總是能讓人大飽口福，名不虛傳，先說說營養價值的所在，豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機體的生理機能，和皮膚組織的儲水功能，防止皮膚衰老。

做法配方

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  每道美食都有其營養之處，豬腳飯當然亦不例外。先來談談豬腳的營養價值所在：豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當，少吃一些并無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養顏不成反增肥。

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培訓內容

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  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用豬腳飯的核心材料、靈魂;

  3、學習豬腳飯的各種輔料、配料的制作;

  4、學習豬腳飯的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。豬腳飯培訓費用

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營養價值

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  1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;

  2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;

  3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效

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