豬腳飯培訓(xùn)，肥而不膩，總是能讓人大飽口福，名不虛傳，先說說營養(yǎng)價值的所在，豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機(jī)體的生理機(jī)能，和皮膚組織的儲水功能，防止皮膚衰老。

做法配方

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  每道美食都有其營養(yǎng)之處，豬腳飯當(dāng)然亦不例外。先來談?wù)勜i腳的營養(yǎng)價值所在：豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當(dāng)，少吃一些并無大礙，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。

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培訓(xùn)內(nèi)容

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  1、單店營業(yè)器具的選購、認(rèn)識;

  2、掌握使用豬腳飯的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)豬腳飯的各種輔料、配料的制作;

  4、學(xué)習(xí)豬腳飯的選材、加工的處理方法。

  5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。豬腳飯培訓(xùn)費(fèi)用

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營養(yǎng)價值

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  1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;

  2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

  3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效

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