蘭州拉面培訓，對和面技術的一個著重點，對湯料的制作配方等傳授核心全套技術配方，對于一些操作上的技巧，對于牛肉的煮制，和調湯的技術，炸制辣椒油，學員親自動手操作。

做法配方

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  蘭州牛肉拉面在和面時使用的“灰”，實際上是堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，有一種特殊的香味，且能使面粉增加韌勁和柔軟抻開的功能。此前曾有媒體報道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不會對人體有害，而且蘭州烹飪協會也曾澄清蓬灰在蘭州拉面中可以使用，但應符合國家食品添加的標準，不能過量。蓬灰的用量也可以根據餳面的時間長短來添加，如果面餳的時間長，可以讓水和面團自然滲透，這時可以少添加蓬灰。

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培訓內容

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  1、(和面技術配方資料，湯料制作配方資料，中藥技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店

  2、培訓內容：羊肉拉面，香辣拉面，麻辣拉面，清湯拉面，炸醬拉面，風味拉面，蘭州炒拉面，紅燒牛肉拉面，

  3、操作技巧：傳授蘭州牛肉拉面烹飪過程中比較為關鍵的熬湯，牛肉煮制，調湯技術及配方，和面，炸制辣椒油

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課程延伸

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  1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;

  2、原料與設備如果當地買不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

  3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續學習。

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以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類的課程，還有什么其他問題可進入【成習網】進行咨詢學習！