、、饅頭課程，比米飯熱量低，脂肪和糖類比米飯更低，對于原料、配料的認識，對于面點制作的基本手法和各種餡料的調制，對原材料的采購和存放以及保鮮技術，老師一對一教學，理論+實踐相結合。

做法配方

“

  面粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均勻的面團。把揉好的面團放在盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進行發酵，面團發至兩倍大，內部組織呈蜂窩狀，即完成發酵。

  將發酵好的面團揉搓至面團內無氣泡，搟成厚約0.5cm的長方形面片，刷上油，撒上鹽、椒鹽和蔥花，卷起。將卷起的面團切段，兩兩相疊，用筷子在中間按壓一下抽出，并將兩端向中間捏合，收口在面團底部，做成花卷胚子。

  將做好的花卷胚子放入蒸鍋靜置松弛約20分鐘，然后大火燒開蒸鍋中的水，轉中小火蒸12-15分鐘，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，燜3分鐘后再打開鍋蓋。

  聞起來有淡淡的蔥香味，吃起來有咸香味。饅頭培訓中心

”

培訓內容

“

  1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

  2、老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握);

  3、面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候掌握;

  4、鮮肉大包、饅頭、大饃制作技術;

  5、醬肉包、海鮮包制作技術;

  6、雪菜包、豆沙包制作技術;

  7、饅頭、花卷制作技術

  8、原料采購、存放、保鮮技術;

”

課程延伸

“

  饅頭，又稱之為饃、饃饃，據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬，面團，投于水中以示供奉。后來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。

  營養成分

  饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類，是人們補充能量的基礎食物。饅頭技術培訓

”

以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類的課程，還有什么其他問題可進入【成習網】進行咨詢學習！