食品加工與檢驗專業研究食品的營養、安全與健康的關系，系統學習食品安全、質量檢測、食品營養、食品工藝設計、食品的加工貯藏、食品檢驗與分析技術、營養評價與教育、健康管理等知識和技能。
掌握食品檢驗檢測能力、食品企業QA/QC（品管/品控）相關知識和技能、食品質量安全控制與管理能力、公眾營養指導和營養配餐能力。培養具有食品分析與檢驗操作技能的綜合性高技能人才。

1.食品加工與檢驗專業主要培養具備食品檢測及管理方面的基本理論和基本技能以及食品加工、食品營養、食品法規、認證等方面的基本知識，能夠在食品生產、加工、流通領域從事食品檢測、食品質量安全評價與控制、食品生產管理等一線需要的德、智、體、美等方面全面發展的高技能人才。
2.完成學業，修滿學分獲得，食品檢驗國家三級（高級技能）職業資格證書、高級營養師證、西安食品工程高級技工學校畢業證書；江南大學本科或大專學歷證書。
3.畢業生供給量與企業招聘需求為1∶100。學生單位區域，85%在沿海大中城市。
4.2016—2019屆?？飘厴I生，近80%在上海、杭州、浙江。

食品檢測及管理專業主要培養具備食品檢測及管理方面的基本理論和基本技能以及食品加工、食品營養、食品法規、認證等方面的基本知識，能夠在食品生產、加工、流通領域從事食品檢測、食品質量安全評價與控制、食品生產管理等一線需要的德、智、體、美等方面全面發展的高技能人才。

中專學歷：初中起點三年（在校學習兩年，到企業帶薪實習一年）畢業取得我校高級技工學校畢業證書
大專學歷：初中起點五年；高中起點三年（五年制在校學習四年、三年制在校學習兩年最后一年帶薪到企業實習）畢業取得我校高級技工學校畢業證書和江南大學專科學歷。
本科學歷：高中起點五年（在校學習三年、帶薪在企業實習兩年）畢業取得我校高級技工學校畢業證書和江南大學本科學歷。

市場表現印證了食品加工與檢驗專業的確緊俏。近兩年，光明乳業、雀巢、惠氏、安利等著名營養保健品生產企業都在廣招相關職位的人才。食品行業對食品加工與檢驗專業人才的需求一直是非常穩定。
人口的增長和新食品的開發都為增加提供了機會，所以食品加工與檢驗專業前景是十分樂觀的，也非常有發展前景。
1、質檢師：在各類食品企業化驗室或品控部門開展質量分析檢測工作。
2、技術管理：在食品企業進行生產管理、工藝流程設計、新品開發等工作。
3、食品化驗檢測師：在大中型食品企業、研究所、質量監督部門、醫藥企業、檢測機構、商檢及衛生防疫部門從事食品質量分析、檢驗檢測工作。
4、高檔健身*會所營養師：通常在醫院、*院、社區健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。
5、營養咨詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類營養師一般在專業咨詢機構或健身俱樂部工作。
6、公共保健營養師：在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。
7、商務領域中的營養師：多為食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品并投放市場。
8、研究性營養師：通常在保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。

完成學業，修滿學分的學生即可頒發國家承認、教育部門統一電子注冊的大學畢業證書和全國聯網通用的食品檢驗國家三級（高級技能）職業資格證書；
1.食品檢驗國家三級（高級技能）職業資格證書
2.高級營養師證
3.西安食品工程高級技工學校畢業證書；
4.江南大學本科或大專學歷證書。