麻辣燙，火鍋的簡化版，不同的是，把肉和菜豆穿在竹簽上面，來食尚香培訓學校學習，老師為你講解麻辣燙的制作方法、配料，以及需要掌握的火候，能夠做出專屬口味。

做法配方

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  放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末;待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。

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培訓內容

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  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用麻辣燙的核心材料、靈魂;

  3、學習麻辣燙的各種輔料、配料的制作;

  4、學習麻辣燙的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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營養價值

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  麻辣燙有骨湯和紅湯之分。

  骨湯：以大排骨為主料添加30多種中藥材熬制，清香味淡，具有極高的調補價值，骨湯做出的麻辣燙可供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。可為幼兒和老人提供鈣質。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。

  紅湯：以辣椒為主材料，加入油及多種中藥熬制，其味麻辣而不嗆，其中1、食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;2、辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，皮膚;3、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇4、含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病;5、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。麻辣燙培訓學校哪家好

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以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類的課程，還有什么其他問題可進入【成習網】進行咨詢學習！