西安久久鴨脖培訓(xùn)班，針對(duì)老師手把手教學(xué)， 讓學(xué)員能夠掌握核心技術(shù)，選取久久鴨脖經(jīng)營(yíng)的器具、設(shè)備的配制及使用，后期學(xué)校還針對(duì)于店面的選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧，學(xué)做小吃，首選蜀湘情緣。

課程背景

  采用祖?zhèn)髑旯欧胶腿喾N中藥材鹵制，以香、麻、辣為主，吃后香辣回味無(wú)窮。久久鴨脖的背景及特點(diǎn)久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。

課程概述

  全鴨，鴨脖，鴨頭，鴨翅，鴨舌，鴨腸，鴨肝，鴨肫，鴨排，鴨胗，鴨掌，鴨架，豬蹄，豬尾，干子，千張，蓮藕，海帶，毛豆等。

  步：理論講解

  ①久久鴨脖經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用；

  ②講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工；

  ③鴨子的選購(gòu)與處理方法技巧；

  ④久久鴨脖發(fā)展歷程及口味變換；

  ⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；

  ⑥不同季節(jié)，食材與醬料等材料的保管及存放。

  第二步：老師教授與實(shí)操練習(xí)

  ①久久鴨脖鹵水的制作及保養(yǎng)；

  ②久久鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧；

  ③久久鴨脖腌制與烤制處理方法；

  ④久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧；

  ⑤專(zhuān)業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

  ⑥學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

  1、簽訂培訓(xùn)合同，手把手教學(xué)；

  2、每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；

  3、核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)；

  4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

  5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

  6、學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；

  7、蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)會(huì)。