西安酸菜魚培訓(xùn)班，針對想開店的人群而開設(shè)的課程，專業(yè)的手把手教學(xué)，采用特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)進行制作酸菜魚，學(xué)員在老師的監(jiān)督下，進行實操練習(xí)，直到學(xué)會。

課程背景

  酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

課程概述

  酸菜魚、麻辣酸菜魚、香辣酸菜魚、雙椒酸菜魚、水煮魚

  步：選購材料與食材處理

  ①酸菜魚與水煮魚食材、配材的選擇和采購；

  ②酸菜魚與水煮魚底料、香料的選擇和采購；

  ③酸菜魚與水煮魚設(shè)備、工具的選擇和采購；

  ④酸菜魚與水煮魚食材、配材的處理和去腥；

  ⑤酸菜魚與水煮魚食材、配材的配比和用量；

  ⑥酸菜魚與水煮魚配料、輔材的比例和選擇。

  第二步：配方配料與實操練習(xí)

  ①熟悉掌握切魚刀功刀法；

  ②掌握酸菜魚與水煮魚調(diào)味，火候等；

  ③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；

  ④酸菜魚與水煮魚的制作保存工藝；

  ⑤主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn)；

  ⑥學(xué)員在老師指導(dǎo)下，著重練習(xí)，滿意。

課程保障

  1、簽訂培訓(xùn)合同，手把手教學(xué)；

  2、每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)；

  3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

  4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費；

  5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

  6、學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

  7、蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)會。