太后餅，也是一種西安的一種特產，外酥皮脆，柔軟可口，油而不膩。對于太后餅的制作流程、材料，進行一個熟練的過程，掌握工序，增加自己的熟練度，為了以后自主開店而努力。

做法配方

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  太后餅的制作，以上等白面粉和豬板油為主要原料。分為制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序。

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培訓內容

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  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用太后餅的核心材料、靈魂;

  3、學習太后餅的各種輔料、配料的制作;

  4、學習太后餅的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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營養價值

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  相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當皇帝后，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恒。這時，薄氏被封皇太后，已亡故的父親被封為靈文侯，母親便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時比較喜歡吃油酥面餅。她常到櫟陽探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。后來，這一宮廷烤餅技術，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源于薄太后，故取名“太后餅”。

  營養價值

  補充能量,均衡營養

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