紙上燒烤，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物內部的營養成分，口感格外地滑嫩，種類也多種多樣，了解腌制技術的配方和制作燒烤汁的配方資料，實踐理論相結合，讓學員學的放心。

做法配方

“

  傳統用碳火和燃氣爐來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質，在烤的過程中不小心糊掉的話還產生有害物質。而紙上烤肉不用明火，兩重加熱，用紙烤出來的食物能更好地鎖住食物本身的水份，配上特調的各種蘸料，口感格外嫩滑!烤爐底部單個小烤具，可以煎雞蛋、煎牛排、煎排骨、海鮮等等，色澤鮮嫩、香味誘人。

  燒烤種類

  韓式燒烤、紙上燒烤、鐵板燒烤等等。

”

培訓內容

“

  1、培訓內容：腌制料技術配方資料、中藥技術配方資料、燒烤汁技術配方資料、燒烤醬技術配方資料、燒烤香粉王技術配方資料、

  2、操作技巧：肉內處理、刀工、香料，藥材處理配比

  品種有羊卷肉、牛肉卷、豬肉卷、排骨肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸等骨類：脆骨、雞腿、雞翅、雞尖、雞爪、魷魚、火腿、鵪鶉蛋、年糕、土豆、茄子、韭菜、玉米、四季豆、花菜、香菇、金針菇等!紙上燒烤培訓

”

課程延伸

“

  紙上燒烤起源于韓國宮廷秘制。紙上烤肉避免了食物焦糊，但又能及時補充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物內部的營養成分。

  營養價值

  兼顧營養補氣益中紙上燒烤不破壞肉及菜品的營養結構，適合人們身體對營養的需求并配以幾十種中草藥制成的調料，久食具有滋補、養生之功效。

”

以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類的課程，還有什么其他問題可進入【成習網】進行咨詢學習！