川湘鄂菜味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù)、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、燒、燜、燉技巧，火候掌握等。
食材處理
青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、餡料制作、肉料腌制等。
泡菜涼菜
泡菜：什錦泡菜王、泡藕帶、三色泡菜、滋補(bǔ)苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜條、桂花山藥、山楂蜜瓜、開(kāi)胃紅薯片、開(kāi)胃蘿卜、韓式大白菜等。
涼菜：刀拍黃瓜、熗拌毛豆、皮蛋拌豆腐、熗拌生菜、香菜拌牛肉、醋熗花生、糖漬潘茄、酸辣海帶絲、紅油金針菇等。
清炒時(shí)蔬類
白灼生菜、白灼廣東菜心、耗油生菜、木耳小白菜、手撕包菜、千張小白菜、尖椒蘿卜菜、上湯娃娃菜、蒜茸油麥菜、清炒空心菜、清炒大白菜、清炒菠菜、清炒茼蒿、清炒紅菜苔、清炒萵筍等。
熱炒類
豆角茄子、農(nóng)家小炒肉、虎皮青椒、家常豆腐、酸辣土豆絲、酸辣包菜、松仁玉米粒、小炒山藥、韭菜炒蛋、魚(yú)香茄子煲、、銀杏西芹、豆角外婆菜、鄉(xiāng)村爆脆藕、番茄炒蛋、青椒炒蛋、清炒菱白、小炒香干、巧婦爽口茄、青椒肉絲、魚(yú)香肉絲、青椒回鍋肉、土匪豬肝、宮保雞丁、泡菜苕粉肉絲、京醬肉絲、小炒黃牛肉、鐵板黑椒牛柳、爆炒肥腸、火爆腰花、鍋巴肉片、青椒肉絲、魚(yú)香肉絲、地三鮮、番茄炒花菜、毛血旺、干子榨菜肉絲、千張肉絲、海帶燒肉、粉蒸肉、松仁玉米、梅干菜扣肉、大白菜燒丸子、蒜苗炒臘肉、蘺蒿炒臘肉、腐竹燒肉、四季豆燒肉、口味蝦、小炒雞肫、拔絲蘋(píng)果、拔絲香蕉等。
紅燒燜燉煮類
油燜雙冬、麻婆豆腐、肉沫豆腐、家常豆腐、木耳燒腐竹、鍋巴肉片、水煮肉片、水煮魚(yú)片、糖醋排骨、咖喱雞、啤酒鴨、砂窩黃牛肉、湘西大片臘肉、紅燒田雞、紅燒魚(yú)塊、紅燒鯽魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、雪菜小黃魚(yú)、糍粑魚(yú)、泡椒半條魚(yú)、新派酸菜魚(yú)、黃豆?fàn)F豬蹄、饞嘴牛蛙、荊沙財(cái)魚(yú)、茶油雞
干鍋類火鍋類干鍋類：干鍋手撕包菜、干鍋花菜、干鍋手撕雞、干鍋牛腩、干鍋狗肉、干鍋羊肉、干鍋千頁(yè)豆腐、干鍋土豆片、干鍋手撕面筋、魚(yú)頭火鍋、臘鴨火鍋。
火鍋類
香辣火鍋、酸菜魚(yú)火鍋、三鮮火鍋、羊肉火鍋、土雞火鍋、狗肉火鍋。
干煸類
干煸藕絲、干煸土豆絲、虎皮青椒、干煸魚(yú)塊、干煸泥鰍、干煸刁子魚(yú)、干煸辣子雞等。
1.講解店面籌建技巧。
2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì)。
3.店面運(yùn)營(yíng)技巧。
第二課時(shí)：用具、設(shè)備功能的介紹和使用；刀功的練習(xí)和技巧；翻鍋的技術(shù)和技巧；食材的初加工處理和技巧；炒菜技巧
第三課時(shí)：每天2道菜肴的學(xué)習(xí)、蒸汁10道和開(kāi)店指導(dǎo)講解
第四課時(shí)：店面運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)
1.開(kāi)店指導(dǎo)。
2.材料的采購(gòu)。
3.開(kāi)店前期準(zhǔn)備。
4.開(kāi)店中開(kāi)市、起市、收檔。
5.開(kāi)店中的員工職責(zé)分配和銷(xiāo)售技巧。
第五課時(shí)：復(fù)習(xí)解惑
1.學(xué)到滿意。
2.申請(qǐng)考核。廚師速成班學(xué)費(fèi)
2.海量樣板店效果圖和產(chǎn)品精美照供選用。
3.職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、分導(dǎo)平臺(tái)必將增值。
4.特色，競(jìng)爭(zhēng)力，同行無(wú)法模仿。廚師培訓(xùn)班價(jià)格表
