新法二：互動教學灌輸法教學難以調動員工學習積極性，互動教學使員工由被動學習轉變為主動學習，提高了培訓效果。粵海酒店現在的做法是，先由培訓師講解、示范服務要領，員工再逐一演示，其余員工互相點評。在點評過程中員工自我對照，既發現不足又學習他人的長處?;三個臭皮匠抵得一個諸葛亮"，員工有時也會發現一些培訓師忽略的問題，可稱之為培訓過程中的閃光點。培訓師則進行最后的總結：員工做得好的給予表揚，點評正確的給予肯定，演示不規范的或點評有誤的一一糾正，達到人人過關。最后員工集體觀看自己的表演錄像，更加深了印象，提高了培訓的趣味性。
新法三：情景模擬為了使禮貌禮儀培訓更具操作性，提高培訓效果，在培訓過程中，粵海酒店采用了情景模擬法。把每個崗位的服務程序變成流程圖，如咨客培訓的情景模擬有這幾個環節：電話預訂--迎客--餐廳(廳房)介紹--點菜--結賬--送客。在每一個環節中插入一個案例，由培訓師模擬客人向受訓員工提問題。這些問題是客人經常問的或者比較刁鉆的，員工要使用規范、靈活的禮貌用語，使客人感到親切、滿意。有些問題員工的回答不能令人滿意，培訓師則請其他員工補充，最后總結出規范的用語。經過各個服務環節的模擬，員工們對服務中出現的各種問題加深了認識，可以做到處事更加鎮定、靈活、彬彬有禮。互動教學、情景模擬法禮貌禮儀培訓在粵海酒店也是一次嘗試，此方法具有生動有趣，針對性、實用性強的特點。誠懇做人，勤懇做事！盡心、盡力做事就是成功！人生的追求，需要一份執著，需要一份寬恕！
新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關院校畢業的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”，則需要我們部門管理者繼續對其進行系統完善的培訓。
（一）建立系統的員工培訓檔案
對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優缺點、評語等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。
（二）進行上崗前理論培訓
這是培訓工作中不可缺少的環節，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經營狀況以及本部門結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，了解本部門工作的性質，各崗位工作的內容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：
1、闡明崗位工作的性質和內容，先拉出一根主線。
2、考慮到員工的接受能力和工作環節，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。
3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例，不僅要其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”，生硬“運轉”。
4、闡明自己工作和其它部門協作配合的重要性。
5、對整個流程進行再次總結性的復述，加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。
（三）安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一
專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓，其優點在于；
1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。
2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。
在演練過程中應做到：
1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。
2、實際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會使其有更深更廣的認識。
3、適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發生。
4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成步工作。
（四）新員工上崗后一個月進行考核。
每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了員工有較強的工作能力，及時進行考核，發現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發事件時如何靈活處理等問題。
不斷完善細化崗位操作流程
操作流程是各崗位工作內容的書面概括，是員工工作的內容和規范，也是對新員工培訓的教材。酒店的發展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規范和員工培訓打下良好的基礎。
做好對老員工的再培訓
社會要進步，酒店要發展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創新精神。因此，作為部門管理者，要部門工作質量穩步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們采取在日常工作中加強檢查，發現問題及時糾正，并作詳細記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而服務質量。
員工學習方法
酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要他們知識，更重要的是他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。
前廳部：酒店服務禮儀培訓、酒店前臺電話禮儀培訓、職業形象塑造與服務接待禮儀培訓、高效溝通技巧與服務禮儀培訓、完美銷售禮儀與服務培訓、員工職業化培訓、客戶服務意識培訓、服務理念與服務技能提升酒店個性化服務培訓、客戶抱怨投訴處理技巧培訓
餐飲部：迎賓服務禮儀培訓、服務員引導禮儀培訓、餐飲服務禮儀培訓、餐廳服務員待客禮儀培訓、中餐服務禮儀培訓、西餐服務禮儀培訓、咖啡廳服務禮儀培訓、茶室服務禮儀培訓
客服部：職業形象塑造與禮儀培訓、酒店客房部服務禮儀培訓
人力資源部：新員工入職服務禮儀規范培訓、新員工陽光心態培訓、酒店員工服務意識與忠誠度培訓
