雞蛋在烘焙中的作用是什么呢？

你好學員，很高興為您回答，鄭州華焙培訓學校為你講述雞蛋仔烘焙中的作用是：首先，雞蛋可以分為蛋清和蛋黃兩部分，我們先來將烘焙大體分為蛋糕、面包和餅干三大部分，蛋清在烘焙當中可以增加面包的彈性，同事富含的水份還可以使面包含水量更大、更軟；那么蛋黃的作用是什么，由于蛋黃中富有豐富的脂肪、蛋白質以及總要的卵磷脂和營養成份，所以對于烘焙的重要性會更大一點。以上就是小成習的回答，希望能夠幫助到你！