【課程介紹】

  中國(guó)的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是非常合理的，但我國(guó)民眾的飲食結(jié)構(gòu)卻越來越西化。資料顯示1997年到2002年，我國(guó)居民所消費(fèi)的十大類食物中，糧食和豆類食品的消費(fèi)量分別下降了l2.6%和6.8%，糖類食品增長(zhǎng)了42.1%，植物油類、肉類、禽類和蛋類的消費(fèi)都分別上升了20%以上。這種局面的出現(xiàn)跟洋快餐泛濫等問題有關(guān)，洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食品，肉類比例非常高，這種“吃肉才有營(yíng)養(yǎng)”的錯(cuò)誤導(dǎo)向是造成飲食結(jié)構(gòu)西化的重要原因，而實(shí)際上，食物熱量的60%左右來自碳水化合物，來自脂肪，12%～來自蛋白質(zhì)，如此才是理想的膳食構(gòu)成比。

  洋快餐的特點(diǎn)是三高和三低，即高熱量、高脂肪和高蛋白質(zhì)，低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維。由于營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡，所以國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱洋快餐為能量炸彈和垃圾食品。實(shí)際上，在一些國(guó)人熱衷于飲食西化的時(shí)候，以中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)為代表的東方膳食結(jié)構(gòu)，卻越來越為世人所矚目。

  【課程內(nèi)容】

  1、中國(guó)古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷史

  1.1古代食醫(yī)與食療理念
  1.2飲食治療的作用
  1.3藥食同源的含義和種類

  2、食物所含七大營(yíng)養(yǎng)素

  2.1中國(guó)居民膳食指南六條（詳解）
  2.2平衡膳食模式
  2.3中國(guó)居民平衡膳食寶塔

  3、營(yíng)養(yǎng)與肥胖

  3.1肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)
  3.2減肥的飲食原則
  3.3減肥的運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)
  3.4減肥日記的編寫
  3.5減肥方案和食譜

  4、營(yíng)養(yǎng)食療操作

  4.1減肥主食“三米飯”的制作
  4.2四物雞湯藥膳的制作

  【為什么要學(xué)習(xí)食療】

  中國(guó)人說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。外國(guó)人說：食物是好的藥物。如果有一種方法只要通過飲食調(diào)理，就能保養(yǎng)身體，祛除疾病，想必人人都想嘗試。其實(shí)，這個(gè)方法早就有了，這就是我國(guó)傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生法。

  食療養(yǎng)生是根據(jù)不同的人群、不同的年齡、不同的體質(zhì)、不同的疾病，在不同的季節(jié)選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學(xué)合理的搭配和烹調(diào)加工，做成具有色、香、味、形、氣、養(yǎng)的美味食品，這些食物既是美味佳肴，又能養(yǎng)生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。